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Peut on conserver du vin dans une cave de service ?

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Une fois que le vin a bien mûri, il a besoin d’être servi à la bonne température. C’est là que la cave de service prend tout son sens.
Par Cdiscount 27 juin 2016

Peut-on conserver du vin dans une cave de service ?


Le vin qui va être consommé dans la journée peut être conservé sans problème dans une cave de service. Notons que le rôle premier d’une cave de service est de préparer les bouteilles à la dégustation en les maintenant à la température adéquate. Consommé à une température spécifique, le vin révèle toutes ses saveurs.


Que faut-il savoir sur la conservation du vin ?


  • À une température comprise entre 13°C et 15°C, le vin vieillit correctement et développera toute sa complexité
  • Les températures plus élevées font vieillir le vin plus rapidement, tandis que les températures plus fraiches ralentissent ce processus et empêchent le vin de se bonifier
  • La température minimale recommandée pour stocker le vin est de 8°C et la maximale est de 15°C. La température optimale se situe entre 10°C et 12°C. Il faut qu’elle soit constante
  • Maintenu à une température supérieure à 27°C, le vin subira des dommages irréversibles
  • La vitesse à laquelle une température change est critique pour le vin, et plus les amplitudes sont importantes, plus elles sont néfastes
  • Évitez les grands changements ou les fluctuations de température, car ils sont nuisibles. Au quotidien, ils endommagent le liège et l’oxydation se fait quand l’air entre en contact avec le vin. C’est irréversible et le vin sera irrécupérable
  • Dans la conservation du vin, il faut à tout prix veiller à la stabilité des bouteilles. Placez-les de manière à éviter les chocs et les vibrations au maximum

Le vin se conserve à une température comprise entre 10°C et 14°C, mais on ne le boit pas forcément à cette température.


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