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Comment fonctionne une sorbetière ?

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Les sorbetières simples ont peu à peu disparu du marché pour laisser place aux modèles à accumulation et aux turbines à glace. Découvrez en détail dans cet article leur principe de fonctionnement.
Par Cdiscount 13 juillet 2016

Comment fonctionne une sorbetière ?


Sorbetière à accumulation

Il existe deux types de sorbetière à accumulation :

  • Sorbetière à bol accumulateur
  • Sorbetière à disque accumulateur

Composées d’un bol et d’un mélangeur, ces machines à glace reposent sur un même principe de fonctionnement :

  • Placez au congélateur le bol ou le disque de la sorbetière pour accumuler le froid
  • Au bout de 10 ou 12 heures, sortez-le et versez-y la préparation de glace
  • Le froid emmagasiné est restitué lors du turbinage
  • La glace prend au bout de 20 à 30 minutes

Sorbetière automne

Sous leur look chromé, la sorbetière automne ou turbine à glace dispose de son propre groupe réfrigérant. Celui-ci produit du froid instantanément et restitue une température négative constante durant la préparation. Le plus souvent, elle s’arrête automatiquement dès que la glace atteint la consistance idéale.


Entre sorbetière à accumulation et sorbetière automne : comment choisir ?


La capacité du bol accumulateur 

Elle varie entre 1 litre et 1,6 l. Pour une famille, optez pour une sorbetière avec un bol de grand volume. Néanmoins, certaines sorbetières automne disposent de cuves pouvant contenir 3,2 litres. De quoi satisfaire les envies de glace de toute une tribu ! À noter qu’un 1,5 litre de glace permet de réaliser 13 à 15 boules.

Le temps de refroidissement et de préparation

Selon le modèle, il faut au bol entre 10 et 12 h pour accumuler le froid nécessaire. Le temps de préparation varie en fonction de la texture que vous souhaitez. En moyenne, la glace prend entre 30 et 60 mn.

Lors de votre choix de sorbetière, prenez également en compte l’encombrement. Sur notre site, vous n’aurez aucun mal à trouver un appareil capable de satisfaire vos attentes.


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