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Combien de temps peut on garder la viande au congélateur ?

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Cuites ou crues, même si vous conservez vos viandes au congélateur, elles ont une durée de vie limitée. Prenez vos précautions et découvrez dans cet article combien de temps se conservent les différents types de viande.
Par Cdiscount 27 juin 2016

Combien de temps peut-on garder la viande au congélateur ?


  • Le filet mignon frais : 3 à 4 semaines
  • Les saucisses fraîches : 1 à 2 mois
  • La viande cuite : 2 à 3 mois
  • La viande hachée et les boulettes : 2 à 3 mois
  • Les abats comestibles tels que le cœur, le foie et le rognon : 3 à 4 mois
  • Les côtes et rôtis de porc : 4 à 6 mois
  • La chair de poisson : 4 à 6 mois
  • Les morceaux de viande pour les sautés ou les ragouts : 6 mois
  • Les côtelettes et gigots d’agneau : 6 à 9 mois
  • Le steak ou le rôti de bœuf : 6 à 12 mois
  • Le jambon cuit tranché : 1 an
  • Le jambon fumé comme le bacon : 1 an

Pour la volaille comme le poulet, la pintade ou la dinde :

  • En morceaux, elles se conservent 6 mois au congélateur
  • Entières, on peut les garder 12 mois au congélateur
  • Cuites ou hachées, elles se gardent congelées 3 mois
  • La viande cuite avec une sauce se conserve 4 mois au congélateur


Quelles précautions prendre pour conserver la viande au congélateur ?


  • Réglez la température du congélateur à 18°C ou moins
  • Utilisez un emballage hermétique pour la congélation (sacs de congélations, papier aluminium ou boites de plastique)
  • Étiquetez et datez vos produits avant de les congeler pour vous y retrouver

Respectez les règles à suivre en matière de congélation afin d’éviter une intoxication. Évitez entre autres de congeler les produits laitiers ou certains fruits et légumes ayant une importante teneur en eau.


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