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Comment choisir sa plancha ?

Comment choisir sa plancha ?

Dans la thématique Jardin
plancha
Plancha ou barbecue ? L'éternel dilemme de l'été. Si vous aimez recevoir vos amis pour déguster des recettes saines et savoureuses, la plancha est faite pour vous. L'appareil permet de cuire des aliments à haute température, de les griller et de les faire caraméliser de manière simple et rapide sans ajout de matière grasse. Alors pour choisir le modèle qui accompagnera vos repas, posez-vous les bonnes questions :
  • Quelle utilisation en ferez-vous ?
  • De quel espace disposez-vous ?
  • Quelle énergie souhaitez-vous utiliser ?
  • Quel matériau privilégier ?

Le principe de cuisson à la plancha

La cuisson à la plancha consiste à cuire directement les aliments sur une surface à très haute température (environ 300 degrés). Les aliments ne sont pas en contact direct avec une flamme puisque c'est la plaque qui transmet la chaleur.
Côté diététique, on lui donne 10/10. Reconnu pour son côté sain, cette cuisson ne nécessite aucun ajout de matière grasse, les aliments conservent ainsi toutes leurs qualités nutritives et gustatives. Viandes, poissons, légumes, crustacés etc. tous les types d’aliments peuvent se prêter à ce type de cuisson.
plancha

Basique ou semi-pro : quelle plancha choisir ?

  • Pour un usage occasionnel une plancha basique suffit. En général, il s'agit d'une planche de fonte qui se pose directement sur les plaques de cuisson habituelles. Compacte et légère, elle est essentiellement utilisée dans les cuisines intérieures. Toutefois, assurez-vous qu'elle soit placée à proximité d'une aération (comme une hotte aspirante).
D’ailleurs, et si vous organisiez une plancha… mais à l’intérieur ? Il existe, en effet, des modèles adaptés à cette utilisation. Facilement maniable, la plancha électrique trouvera aussi bien sa place dans votre cuisine que sur votre balcon ! Eté comme hiver !
  • Pour un usage plus fréquent (deux à trois fois par semaine), la plancha semi-pro est une bonne option. Fabriquée à partir de matériaux performants et résistants (comme l'aluminium et l'acier), elle offre une grande surface de cuisson. Le modèle sur chariot est idéal pour profiter d'un espace de rangement supplémentaire. Les roulettes sont utiles pour déplacer l'appareil facilement dans le jardin.
plancha gaz
Si vous êtes un spécialiste des grillades à la plancha, préférez un modèle professionnel. Il est parfait pour une utilisation quotidienne et offre un système de cuisson haute qualité avec des options variées.

Une plancha électrique ou à gaz ?

En réalité, tout dépend de votre utilisation puisque l’électrique convient davantage à l’intérieur alors que le gaz, en raison de sa puissance et de son encombrement notamment, à un emploi extérieur.
 tableau comparatif plancha
1
La plancha électrique
Le soleil se fait timide ? La plancha électrique est votre allié pour un usage intérieur. La résistance située à l'intérieur de la plaque permet d'augmenter la température et de la contrôler avec précision. Moins performante que l'équipement à gaz, la plancha électrique est toutefois plus abordable.

Optez pour une puissance de moins de 2 500 Watts si vous utilisez ponctuellement l'appareil. Elle sert à griller des petites viandes et des légumes. En revanche si vous avez besoin de cuire plusieurs aliments à la fois, orientez-vous vers une puissance supérieure.

Aussi, plusieurs alternatives existent pour la plancha électrique. En effet, la souhaitez-vous en inox, sur chariot ou sur pied ?
Par exemple, une plancha avec un revêtement en inox est robuste, légère et favorise la répartition de la chaleur. Une plancha sur pied permet au cuisinier d’être mobile dans la préparation de ses grillades et le chariot quant à lui, offre un loisir complétement indépendant !
plancha electrique
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La plancha à gaz
Pour un usage extérieur, la plancha à gaz est idéale. Quel est son rôle ? Elle fonctionne à l'aide de brûleurs directement intégrés en-dessous de la plaque. Comment ? Tout simplement, en diffusant une chaleur constante afin d’augmenter la température de l'équipement. Pour faire simple, plus la surface de cuisson est grande, plus le nombre des brûleurs (2, 3 ou 4) est élevé. Attention, pensez toutefois à vérifier que l'appareil dispose d'une option thermocouple qui permet de couper l'arrivée de gaz en cas d'incidents.

Bon à savoir
Un équipement de qualité présente au moins deux à trois brûleurs réglables. Côté puissance, optez de préférence pour une puissance de 5 000 Watts.

Pour la plupart, la plancha au gaz peut être vendue avec un chariot. Pratique, celui-ci permet de transporter la bouteille de gaz, au butane ou propane, sans difficulté.

Fonte, acier, inox : quel matériau pour ma plancha ?

Ne confondez pas, matériau du châssis avec celui de la plaque. Le châssis peut être en acier ou en inox tandis que la plaque en fonte, en acier ou en inox. Le plus important est de choisir une plaque de cuisson en fonction de la fréquence d'utilisation de l'appareil, de la qualité du matériau et de votre budget.
plancha
1
La fonte, n°1 rapport qualité/prix
C'est la matière la plus utilisée pour les plaques de planchas. Elle dispose d'une bonne conductivité thermique et préserve la chaleur lors de la cuisson. Son prix est abordable, mais on vous conseille surtout de choisir ce matériau pour un usage occasionnel.

En effet, la surface du matériau n'est pas parfaitement lisse et se rouille facilement. Si possible, optez pour de la fonte émaillée pour garantir une meilleure résistance de l'appareil.
2
L'inox, pour son hygiène
Robuste, durable et résistant aux variations de la température, l'inox est un matériau de prédilection en cuisine (avec une épaisseur minimum de 4 millimètres). Il ne rouille pas et offre toutes les garanties d'hygiène nécessaires pour optimiser la longévité de la plaque de cuisson. Facile à nettoyer, il est cependant moins efficace pour diffuser la chaleur de manière optimale. Il est également plus cher à l'achat.
3
L'acier
Pour un bon rapport qualité/prix, la plaque en acier est l'idéal. Résistant, conducteur de chaleur moyen et facile à entretenir, le matériau a presque tous les atouts nécessaires pour une cuisson réussie à la plancha. Petit bémol : il s'oxyde rapidement avec le temps. Un entretien régulier est préconisé.

L'acier au carbone laminé est recommandé si vous utilisez régulièrement la plancha. Orientez-vous vers une plaque dotée d'une épaisseur de 6 millimètres pour une bonne inertie thermique.

Si vous optez pour de l'acier émaillé (avec une protection sur la surface), prévoyez un budget plus élevé.
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Le chrome dur
Revêtement des plaques épais, le chrome dur offre une qualité de cuisson et un nettoyage facile. Ces caractéristiques en font un produit haut de gamme.
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Le matériau du chassis
La plaque de la plancha est supportée par un châssis qui peut être d’acier ou d’inox. Si vous devez choisir entre ces deux matériaux en voici les principaux avantages :

  • L’acier, robuste face aux chocs peut se décliner en plusieurs coloris.
  • L’inox lui est reconnu pour sa résistance à la corrosion, sa facilité d’entretien et sa mauvaise conduction de chaleur, limitant ainsi les risques de brûlures. Ce qui explique son prix plus élevé que l’acier.

L'entretien de la plancha

Si vous souhaitez que votre plancha accompagne vos repas durant de nombreuses années, il est conseillé de l’entretenir régulièrement.
Après chaque utilisation, il convient de parfaitement la nettoyer. Profitez que la plaque soit encore chaude pour la racler avec un ustensile adapté au matériau et ainsi éliminer les plus gros résidus. Lorsqu’elle est refroidie, videz le récupérateur de jus et utilisez une éponge non abrasive avec du liquide vaisselle pour la nettoyer.
Nous vous invitons à vous rendre sur le guide « Comment nettoyer une plancha ? » pour plus d’information.

Les options d'une plancha

Si après avoir opté pour le matériau et l’énergie de la plaque vous n’arrivez toujours pas à vous décider, faites un tour d’horizon des options proposées.
  • Avec une plancha aux rebords rehaussés, finies les projections !
  • Inclinaison de la plaque et bac de récupération pour l'écoulement des résidus et des graisses.
Un chariot à plancha est pratique et permet d’être mobile et indépendant.
Une housse voire un capot protège votre plancha de l’humidité.
Le bac récupérateur de graisse est conçu pour récupérer les restes de cuisson. Il facilite ainsi, le nettoyage de votre plancha.
Une plaque inclinable est pratique pour favoriser l’écoulement des graisses de votre plancha.
L’allumage piezo est de série pour les planchas à gaz.
Le thermocouple assure la coupure du gaz en cas d’extinction de la flamme.
Avis aux amateurs des bonnes grillades : si vous n'êtes toujours pas convaincu par la plancha, pensez au barbecue ! C'est un mode de cuisson idéal pour savourer de bonnes brochettes au grill…
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