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        La cuisine de référence

        6 avis - Posez une question sur ce produit -
        Vendu et expédié par GIBERT

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        La cuisine de référence - Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication - Michel Maincent-Morel - Date de parution : 27/01/2015 - Editions BPI - Collection : Enseignement Formation Restauration Hôtellerie Tourisme - Ce livre est la référence des examens et concours en France et à l'étranger. Il est conçu pour préparer les examens : les techniques sont simples et choisies pour que l'élève puisse réussir. Les recettes sont intemporelles et chacune permet la réalisation de nombreuses recettes dérivées. Parmi ces r

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        Présentation produit : La cuisine de référence
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        Produit neuf en stock. Expédié sous 48 à 72 heures en France métropolitaine exclusivement. Emballage soigné. Garantie satisfait ou remboursé.

        Auteur(s) : Michel Maincent-Morel

        Editeur : Editions BPI

        Synopsis

        Ce livre est la référence des examens et concours en France et à l'étranger. Il est conçu pour préparer les examens : les techniques sont simples et choisies pour que l'élève puisse réussir. Les recettes sont intemporelles et chacune permet la réalisation de nombreuses recettes dérivées. Parmi ces recettes figurent les 100 recettes préférées des Français. Avec environ 500 techniques de base, quelque 1000 fiches techniques et plus de 3000 photos à valeur pédagogique, ce livre est le plus complet dans son domaine. L'accès à 118 vidéos de techniques vers lesquelles l'élève ou le professionnel peut se diriger, complète l'ensemble.



        Biographie

        Michel Maincent-Morel Professeur technique d'enseignement professionnel. Professeur chef de cuisine honoraire du lycée technologique des métiers de la restauration et de l'hôtellerie Jean Drouant Paris (17ème) Ancien élève du lycée hôtelier de Rouen et de l'ENNA de Toulouse. Auteur de : Travaux Pratiques de cuisine et sa traduction Practical kitchen work, Technologie culinaire, Cuisine de Référence, Technologie culinaire 1ere et 2ème année, collection BEP/CAP, BEP technologie culinaire, La Cuisine de Référence version complète (existe aussi en version espagnole et portugaise), Techno culinaire BAC PRO. Tous ces livres ont reçu le grand prix du meilleur ouvrage de l'Académie Nationale de Cuisine. Coauteur de nombreux ouvrages professionnels et grand public (Dictionnaire gastronomique, Larousse). Chef consultant en France (Martinique, Guadeloupe, Réunion) et à l'étranger (Maurice, Maroc, Tunisie, Turquie...).

        La cuisine de référence - Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication - Michel Maincent-Morel - Date de parution : 27/01/2015 - Editions BPI - Collection : Enseignement Formation Restauration Hôtellerie Tourisme - Ce livre est la référence des examens et concours en France et à l'étranger. Il est conçu pour préparer les examens : les techniques sont simples et choisies pour que l'élève puisse réussir. Les recettes sont intemporelles et chacune permet la réalisation de nombreuses recettes dérivées. Parmi ces r

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        Informations générales sur le produit
        Nom du produitLa cuisine de référence
        CatégorieMANUEL BAC PRO BEP CAP
        Général
        Titre principalLa cuisine de référence
        Sous-titreTechniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
        Auteur(s)Michel Maincent-Morel
        CollectionEnseignement Formation Restauration Hôtellerie Tourisme
        EditeurEditions BPI
        PrésentationBroché
        Date de parution27/01/2015
        PréfacierDominique Loiseau
        ISBN9782857085737
        Dimensions29.7x21.0x3.0
        Poids du livre1853.0
        Nombre de pages1152

        Avis client : La cuisine de référence

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        5

        6 avis publiés

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        6 Avis

        5
        super livre beaucoup de details
        Achat Certifié

        bien detaillé pour chaque recette excellent pour un cap cuisine je recommande vivement

        publié le 28/11/2019, testé le 28/11/2019Merci pour votre signalementSignaler
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        bien complet
        Achat Certifié

        super livre bien complet avec toutes s'est recette formidable je recommande vivement se livre

        publié le 23/11/2019, testé le 23/11/2019Merci pour votre signalementSignaler
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        un livre de référence
        Achat Certifié

        Ce livre est tout simplement une bible en cuisine, tout y est expliquer clairement de l'hygiène de la cuisine, en passant par le matériel et les produits. Les recettes de base sont aussi décliné en plusieurs dérivés les images a l'appuie sont d'une aide précieuse aussi bien sur la découpe des légumes, levée des filets de poisson, préparer des volailles etc..... A mettre entre toute les mains du cuisinier amateur jusqu'au débutant en formation cuisine. Je le recommande De plus, de nombreuse video viennent en appuie pour plus de détail

        publié le 28/04/2017Merci pour votre signalementSignaler
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        Recommande fortement
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        J'adore ce livre. Je l'ai déjà et l'ai acheté pour ma sœur. C'est ma bible en cuisine!!!

        publié le 27/12/2016Merci pour votre signalementSignaler
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        cuisine référence
        Achat Certifié

        tres bon support lors de l apprentissage et aide mémoire pour les plus confirmés

        publié le 14/08/2016Merci pour votre signalementSignaler
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