Boyau protéique incolore - Jelux - Diamètre 65 mm - 10 m - Pour saucisses maison - Cuisson et fumage

Enveloppe protéique incolore pour la préparation de saucisses et de charcuteries maison. Ce boyau de 65 mm de diamètre et de 10 m de longueur convient aux produits cuits, fumés, chauds, tièdes ou froids, ainsi qu’aux saucisses à longue maturation. Il est fabriqué à partir de protéines d’origine animale issues de bovins et dispose d’un certificat PZH attestant son aptitude au contact alimentaire. Sa résistance thermique atteint 100 C. Il permet une cuisson à la vapeur jusqu’à 75 C, un fumage jusqu’à 90 C et un fumage à froid jusqu’à 40 C. Avant utilisation, il doit être trempé pendant 15 minutes dans une solution saline à 10 à 15 pour cent à une température de 20 plus ou moins 5 C, puis rempli fermement, noué et traité selon le type de saucisse souhaité.