Couteau de chef PAUDIN HP1 - Lame 20 cm - Acier inoxydable martelé - Couteau japonais

Cette lame martelée, réalisée dans un acier inoxydable à haute teneur en carbone, associe une précision redoutable à une longévité exceptionnelle. Elle vous permet de trancher sans effort la viande, le poisson, les légumes et les fruits. Grâce à son équilibre parfait et à son manche ergonomique, elle tient confortablement en main et offre une maîtrise optimale à chaque geste. Que vous soyez chef de métier ou cuisinier amateur passionné, le couteau de chef japonais professionnel PAUDIN HP1 (20 cm) est un allié indispensable dans toutes les cuisines.Les points fortsUn mordant remarquable grâce à un affûtage à la japonaiseRéalisé dans un acier inoxydable à haute teneur en carboneManche ergonomique et antidérapant, pour une prise optimaleMotif martelé esthétique, pour une allure haut de gammeRedoutablement affûté et durable, avec une dureté de 56 HRC minimumUne lame en acier de qualité supérieureLe couteau de chef PAUDIN est fabriqué dans un acier inoxydable à haute teneur en carbone, enrichi de molybdène, de vanadium, de manganèse, de silicium et de chrome. Cette composition assure une résistance à la traction exceptionnelle, une grande dureté et une excellente tenue à l’usure. Sa proportion de chrome supérieure à 15 %, associée au silicium, lui donne une très bonne protection contre la rouille.Le durcissement de la lameLe procédé de durcissement, aussi appelé trempe, est réalisé à l’azote liquide. L’acier acquiert ainsi une structure cristalline idéale et devient nettement plus dur. L’association de sa composition chimique et de ce traitement donne une lame extrêmement solide, qui excelle dans la tenue du tranchant et conserve donc son mordant longtemps.