Voici une version de **1 800 caractères environ**, espaces comprises :
---
Le secret d'une bonne pizza maison, c'est la base. Dans un four domestique limité à 250 °C, la pâte cuit lentement, sèche au lieu de croustiller et reste molle sous la garniture. Ce four monte jusqu'à 420 °C et cuit sur une pierre réfractaire : en 3 à 5 minutes, vous obtenez une base gonflée et croustillante, avec un dessus gratiné au même moment.
**Points clés**
• Jusqu'à 420 °C, contre 250 °C pour un four classique
• 2 thermostats indépendants pour régler le dessus et le dessous séparément
• Double chauffe 1200 W : 700 W en bas, 500 W en haut
• Pierre réfractaire Ø 31 cm, amovible et réversible
• Hublot en verre trempé et thermomètre analogique intégré
• Poignées isolantes et loquet de verrouillage
• Compact, il se pose simplement sur un plan de travail
**Pourquoi une pierre réfractaire ?**
Une plaque métallique stocke peu de chaleur : au contact de la pâte froide, elle refroidit aussitôt et la pâte sèche au lieu de gonfler. La pierre, elle, accumule la chaleur pendant le préchauffage et la restitue d'un coup. L'eau de la pâte se vaporise instantanément : la base gonfle, l'extérieur croustille et l'intérieur reste moelleux. Poreuse, la pierre absorbe aussi l'excès d'humidité pour éviter une pizza molle au centre. C'est le principe du four à bois, sur votre plan de travail.
**Deux thermostats pour une cuisson maîtrisée**
La résistance inférieure chauffe la pierre et cuit la pâte ; la résistance supérieure fait fondre le fromage et colore les bords. Les régler séparément permet d'adapter la cuisson : plus de chaleur en dessous pour une pâte fraîche épaisse, plus au-dessus pour une pizza surgelée déjà précuite, un réglage intermédiaire pour une focaccia. Grâce au hublot et au thermomètre, vous suivez la cuisson et la température réelle sans ouvrir la porte, donc sans perdre de chaleur.