Bière trappiste

Nos conseils Bière trappiste :

Pourquoi la bière trappiste se nomme-t-elle ainsi ?

Le terme « trappiste » vient des moines du même nom, c’est pourquoi une bière trappiste sera obligatoirement brassée au sein d’une communauté religieuse. Elle est identifiée par son logo « ATP » pour « authentic trappist product ». Celui-ci apporte la preuve que la bière a été élaborée au sein d’une abbaye trappiste ou tout près de celle-ci. De plus, l’activité de brassage doit être indissociable du projet de vie monastique et la bière doit être commercialisée par les moines. Enfin, les bénéfices qui résultent de la vente seront destinés à couvrir les besoins du monastère et de ses membres ou être reversés à diverses œuvres caritatives en lien avec ces derniers.

Où sont brassées les bières trappistes ?

Parmi les quatorze marques de bières reconnues comme « trappistes », onze seulement possèdent le label ATP. Six sont brassées en Belgique et deux aux Pays-Bas. Ensuite, les pays suivants se partagent chacun une des six marques restantes : la France, l’Autriche, l’Italie, le Royaume-Uni, l’Espagne et les États-Unis. Ces marques commercialisent quarante-neuf types de bières ATP et trois sans ce label. Les plus connues viennent de Belgique et se déclinent en blondes, en ambrées, en brunes et en triples. L’unique trappiste de notre pays n’a pas droit au label ATP, car elle est brassée dans une abbaye belge pour le compte d’une autre, située dans le nord de la France.

Quelles sont les particularités des bières trappistes ?

Les bières brassées par les moines trappistes sont toutes issues d’une fermentation haute. Cela signifie que, lors du processus de fermentation, une levure particulière est ajoutée au mélange initial. Celui-ci est composé généralement d’eau, de houblon et de malt. Cette levure, dite de « fermentation haute », va transformer les différentes molécules, dont le glucose, en alcool et en gaz carbonique. C’est ainsi que l’on obtient une bière qui possède un haut degré d’alcool, ainsi que des arômes très riches. Vous devrez la déguster entre 6 et 12 °C pour profiter de toute la palette de ses saveurs.