La hotte a pour principal rôle d’évacuer les fumées de cuisson, les graisses et les odeurs âcres. La meilleure hotte pour un ilot dépend de plusieurs paramètres dont le bruit, le débit, la taille et l’habitude. Les marques et le design sont des détails majeurs, mais la praticité et la fonctionnalité restent prioritaires. Néanmoins, les fabricants rivalisent d’ingéniosité pour tout combiner.