Fourchette

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Quelle est l’histoire de la fourchette ?

La fourchette qui doit son nom à sa forme de petite fourche, existe depuis la Rome antique. Cependant, jusqu’au 11e siècle, elle était considérée comme un ustensile aristocratique. À la Renaissance, elle est uniquement utilisée en cuisine pour sortir les mets des plats. En effet, à l’époque, que l’on soit pauvre ou nanti, tout le monde mange avec ses doigts. L’utilisation de cet ustensile va rester anecdotique à la cour jusqu’à ce que Henri III en adopte l’usage. De plus, la petite fourche permet de porter les aliments à la bouche sans tacher la fraise qui fait alors partie de l’habillement des nobles. Cependant, il faudra attendre le siècle des Lumières pour que l’usage de cet ustensile soit véritablement généralisé.

Quels sont les différents types de fourchettes que vous pouvez utiliser pour cuisiner et manger ?

Il en existe de nombreux types dont les formes sont adaptées à différents plats. Ainsi, certains modèles sont particulièrement destinés à la fondue, au poisson, à la salade ou encore aux fruits de mer. De petite taille et à trois dents, l’ustensile sert à la dégustation des desserts. Avec un manche plus long et doté de deux dents seulement, il est utilisé en cuisine, notamment pour piquer et saisir la viande. Enfin, des gammes en proposent aussi en plastique pour les enfants.

Comment disposer les fourchettes et les couverts sur une table ?

Pour les repas de tous les jours, le dressage de la table est très simple. Le couteau et la cuillère à soupe se rangent à droite de l’assiette et la fourchette à gauche. Cette dernière est positionnée de façon à ce que ses dents plongent vers la table. Pour des repas plus élaborés, les couverts sont plus nombreux et sont placés dans l’ordre d’utilisation, de l’extérieur vers l’intérieur. Ainsi, si votre menu se compose par exemple d’une salade, d’un poisson et d’une viande, les ustensiles devront être utilisés en commençant par ceux qui sont les plus éloignés de l’assiette.